ID Logo
Selamat datang Tamu   |   
Sabtu, 24 Juni 2017
BS logo

Manis Segar Sushi Ikan Kochi
Minggu, 9 April 2017 | 16:58

JAKARTA - Fushion sushi digemari sebagian besar orang Indonesia. Ini karena meski menggunakan ikan mentah, baik salmon atau tuna, fushion sushi ditambahkan mayonnaise sehingga rasa amis ikan menjadi samar. Di lidah orang Indonesia, rasa fushion sushi lebih masuk dan segar.

 

Fushion sushi terdiri atas dua, yaitu california roll dan inari. Toppingnya berbeda-beda, ada tuna salad, kari lobster, spicy salmon roll, dengan mayonaise sehingga lebih disukai oleh orang Indonesia,” kata Bayu Putra, operation manager Itacho Sushi di Grand Indonesa, Jakarta, kepada Investor Daily di Jakarta, baru-baru ini.

 

Namun demikian, kata Bayu, orang Indonesia sebaiknya juga mencoba tradisional sushi. “Sushi yang asli tidak menggunakan mayonaise. Jadi hanya nasi dengan topping ikan mentah. Sedangkan ikan mentah saja tanpa nasi disebut sashimi. Keduanya dimakan dengan dicocol kecap asin, parutan jahe, atau wasabi,” papar Bayu.

 

Biasanya, kata Bayu, ikan yang digunakan adalah ikan salmon. Kesegaran ikan menjadi syarat utama agar rasa sushi menjadi lezat. “Tapi selain salmon, di Jepang biasanya juga digunakan ikan kochi. Nah, sushi kochi ini merupakan menu baru yang kami tawarkan kepada pecinta sushi di Jakarta,” ujar Bayu.

 

Berhubung ikan kochi hanya ada di Jepang, maka Itacho Sushi mendatangkannya langsung dari Jepang. “Ikan kochi didatangkan dari Jepang dalam keadaan hidup. Hasilnya, rasa sushi kochi manis karena daging ikannya masih segar,” kata Bayu.

 

Menurut Bayu, ikan kochi memiliki rasa yang khas. “Dibandingkan dengan salmon, daging ikan kochi terasa lebih manis, dagingnya berwarna putih,” jelas Bayu.

 

Sushi kochi memiliki tiga topping. Pertama, toping momiji oroshi dengan parutan lobak kuning. Kedua, yuzu kosho dengan parutan kulit yuzu yang difermentasikan. Rasanya agak pedas. Ketiga, topping bunga krisan. Bunga krisan? Ya, bunga krisan cantik berwarna kuning. Rasanya pahit-pahit rasa bunga. Sebelum menyantap ketiga sushi berbeda topping tersebut, sebaiknya dinetralkan lebih dulu dengan memakan irisan jahe.

 

“Aturan dalam menyantap shusi adalah setiap pergantian menu, sebaiknya makan irisan jahe lebih dulu. Ini supaya rasanya tidak bercampur,” kata Bayu. (nan)


Google+


Kirim Komentar Anda

Silahkan login untuk memberi komentar

Hanya teks dan link yang diperbolehkan.


Komentar Untuk Artikel Ini

Jadilah yang pertama untuk menulis pendapat Anda!




Data tidak tersedia.